Ricette Tipiche
TANTE RICETTE PER PIATTI TIPICI E UNICI CON I NOSTRI PRODOTTI
Le ricette per
Di seguito alcune ricette tipiche realizzate dai ristoranti di Volturara Irpina per preparare ottimi piatti con i Fagioli Quarantini.
Realizzato a cura de i volontari del Servizio Civile Nazionale Pro Loco Volturara Irpina.
PETRO'
OSTERIA CONTEMPORANEA
Scarola riccia e fagioli
di Volturara Irpina
Ingredienti
Scarola Riccia, Fagioli Quarantini di
Volturara Irpina, Cotechino, Olio Extra vergine, Aglio, Peperoncino, Sale e pepe q. b.
Procedimento
Mettere a bagno i fagioli 12 ore prima. Lessare la scarola riccia, lasciar raffreddare e mettere da parte.
Lessare i fagioli. In padella far rosolare aglio, olio e peperoncino; aggiungere la scarola ed infine i fagioli lessati.
In un’altra padella far saltare i cotechini fino ad arrivare a metà cottura; aggiungere scarola e fagioli e lasciar cuocere. Infine aggiungere sale e pepe.
PROGETTO IDEATO E CURATO GRAZIE A
COMUNE
DI VOLTURARA
IRPINA
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Le nostre ricette
RICETTE TRATTE DA "LE PRELIBATEZZE CULINARIE" DI SARNO MICHELE
PER PIATTI UNICI CON I NOSTRI PRODOTTI FRESCHI
CREMA DELICATA DI PATATE
E FUNGHI TRIFOLATI
Ingredienti
10 patate medie, 300 gr di porcini, 1/2 cipolla, 20 gr di burro, brodo vegetale,
prezzemolo, Olio Extra vergine di oliva,
Sale, Pepe
Procedimento
Pelate le patate e riducetele a fette non troppo spesse, mettetele in una padella con la cipolla e olio extra vergine; lasciate rosolare salate e pepate.
Aggiungete la maggiorana e il brodo vegetale coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 20 minuti. Riducetele in purea con un mixer ad immersione. In una padella scaldate l’olio e rosolate un aglio in camicia
aggiungete i funghi salate e lasciate cuocere per qualche minuto. Aggiungete burro e cuocete per altri 7/8 minuti spegnete e terminate con prezzemolo tritato. Servite in un piatto da zuppa con sopra i porcini trifolati.