Ricette Tipiche

TANTE RICETTE PER PIATTI TIPICI E UNICI CON I NOSTRI PRODOTTI

Le ricette per

Di seguito alcune ricette tipiche realizzate dai ristoranti di Volturara Irpina per preparare ottimi piatti con i Fagioli Quarantini.

Realizzato a cura de i volontari del Servizio Civile Nazionale Pro Loco Volturara Irpina.

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PETRO'

OSTERIA CONTEMPORANEA

Scarola riccia e fagioli

di Volturara Irpina

Ingredienti

Scarola Riccia, Fagioli Quarantini di 

Volturara Irpina, Cotechino, Olio Extra vergine, Aglio, Peperoncino, Sale e pepe q. b. 

Procedimento

Mettere a bagno i fagioli 12 ore prima. Lessare la scarola riccia, lasciar raffreddare e mettere da parte. 

Lessare i fagioli. In padella far rosolare aglio, olio e peperoncino; aggiungere la scarola ed infine i fagioli lessati. 

In un’altra padella far saltare i cotechini fino ad arrivare a metà cottura; aggiungere scarola e fagioli e lasciar cuocere. Infine aggiungere sale e pepe.

PROGETTO IDEATO E CURATO GRAZIE A

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COMUNE 

DI VOLTURARA

IRPINA

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Le nostre ricette

RICETTE TRATTE DA "LE PRELIBATEZZE CULINARIE" DI SARNO MICHELE

PER PIATTI UNICI CON I NOSTRI PRODOTTI FRESCHI

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CREMA DELICATA DI PATATE

E FUNGHI TRIFOLATI

Ingredienti

10 patate medie, 300 gr di porcini, 1/2 cipolla, 20 gr di burro, brodo vegetale,

prezzemolo, Olio Extra vergine di oliva,

Sale, Pepe

Procedimento

Pelate le patate e riducetele a fette non troppo spesse, mettetele in una padella con la cipolla e olio extra vergine; lasciate rosolare salate e pepate.

Aggiungete la maggiorana e il brodo vegetale coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 20 minuti. Riducetele in purea con un mixer ad immersione. In una padella scaldate l’olio e rosolate un aglio in camicia

aggiungete i funghi salate e lasciate cuocere per qualche minuto. Aggiungete burro e cuocete per altri 7/8 minuti spegnete e terminate con prezzemolo tritato. Servite in un piatto da zuppa con sopra i porcini trifolati.